Bonne Année à Tous

Chers amis, clients, visiteurs de ce blog,
nous sommes très heureux de vous adresser nos meilleurs voeux pour 2008.
Bonheur, Joies, Réussites...
que vos vies pétillent ou s'écoulent doucement,
nous vous souhaitons à tous une bonne santé.

à bientôt pour d'autres news.

les photos promises

Le givre a disparu aujourd'hui, mais il y a deux ou trois jours à peine, nous observions un phénomène pas si fréquent, fruit de brouillards matinaux et du froid en plaine. Pendant ce temps là, en ne montant que de quelques dizaines de mètres d'altitude, un grand beau temps regnait sur le haut des côteaux et sur les sommets vosgiens. Pendant plusieurs jours, nous avons également pu admirer, depuis les sommets, la chaîne des Alpes, au grand complet, avec une rare netteté.

Joyeux Noël

La maison Klée vous souhaite à tous un Joyeux Noël, visiteurs, amis, clients !
à bientôt,
Albert, Odile et Jean-François Klée

quelques images du givre de ces derniers jours !

pas encore des photos de vigne givrées, mais des pommiers, des rosiers...

Froid, Givre, Paysage éclatant

Depuis 2 - 3 jours maintenant, les froids matinaux et les brouillards en plaine créent des paysages tout irisés. Les arbres, les vignes sont de cristaux vêtus et ajoutent à la magie de Noël !
ces frois matinaux font également de cette année une occasion de produire des vins de glace.

mais qu'est ce donc que le vin de glace ?

on confond souvent vin de glace, vendange tardive, sélection de grains nobles...

la vendange tardive est une mention associée à l'AOC Alsace pour les cépages Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer. Le principe est de récolter tard (!!!) une vendange encore partiellement saine, mais surmurie. Tous les raisins sont récoltées. Une partie est atteinte de pourriture noble, l'autre est saine. Les arômes particuliers sont donc principalement liés à une concentration élevée en sucre (surmaturation) et l'expression du cépage reste encore bien sensible.

la sélection de grains nobles est également un mention liée à l'AOC Alsace, pour les mêmes cépages. Cette fois, la récolte a lieu en une ou plusieurs fois. La récolte ne concerne jamais toutes les grappes d'une parcelle de vigne. Les baies sont récoltées individuellement, et seules sont sélectionnées celles qui sont atteintes par la pourriture noble. L'expression du cépage est cette fois surpassée par les arômes liés au développement de Botrytis cinerea sur la baie.

le vin de glace n'est produit réglementairement qu'en Allemagne sous l'appellation Eiswein. Le principe est de récolter des raisins gelés. La pulpe est congelée sauf la partie la plus sucrée (le sucre joue le rôle d'antigel). Lors du pressurage, l'eau gelée reste bloquée et seul le jus très concentré est récupéré. La concentration est donc principalement d'origine physique (par le froid), à l'inverse des vendanges tardives et sélections de grains nobles pour lesquelles la concentration dans les baies est d'origine biologique (l'évaporation est permise par la fragilisation des pellicules par le Botrytis cinerea, dit pourriture noble).

Pour en revenir aux conditions climatiques, j'espère vous montrer très vite des illustrations de ces guirlandes de Noël improvisées par le givre dans le vignoble...

Les travaux hivernaux ...

depuis quelques jours, la taille a commencé. Et le temps est de la partie.
La taille est un travail physique, le vent et le froid sec tiennent les tailleurs en plein éveil. C'est parfois même un peu trop vivifiant, mais quel plaisir de voir des paysages de montagne au loin, la Forêt Noire en face, de l'autre côté du Rhin et quelquefois, lorsque le temps est suffisamment clair, les Alpes au loin, revêtues de leur manteau blanc.
Je profite de cette note pour annoncer l'arrivée sur notre site, d'une page décrivant les travaux de la vigne au cours d'une année, dans la rubrique connaissance !
à bientôt

déjà la fin d'année !

L'époque des fêtes est lancée.




En Alsace, les marchés de Noël battent leur plein et les touristes défilent joyeusement dans les rues, les magasins et entre les stands de vin chaud, de bredele et d'artisanat en tout genre.
ci dessus, les illuminations à Ribeauvillé et ci-dessous, l'effervescence dans le village de Kaysersberg.

Dans nos caves, le calme s'installe peu à peu et les vins 2007 reposent et se clarifient tout doucement. Les dégustations laissent entrevoir de belles réussites !
Enfin, nous vous invitons à découvrir la dernière nouveauté du site, dans la rubrique dégustation : une verticale de Riesling Grand Cru Wineck Schlossberg qui restera dans les mémoires des participants !