vendanges 2008

depuis le 25 septembre, nous sommes en vendanges.
et après l'effervescence des préparatifs, le stress de l'organisation, nous sommes heureux d'être dans le bain.

la fête a déjà eu lieu pour les muscats, pinots auxerrois et autres sylvaner ; et le bilan est plus que positif.
les jus de raisin sont très nets, les arômes très agréables ; c'est le fruit d'une année d'attention portée à la vigne et aux raisins !

le temps est frais, sec malgré une ou deux courtes averses, et l'état sanitaire de la vendange est bon.
les vendanges sont donc parties pour durer encore quelques temps, sans doute jusque fin du mois.
Il faut savoir attendre cette année pour récolter à bonne maturité les pinots gris, riesling et gewurztraminer, tout comme le pinot noir.

en cave, les premières bulles se font entendre, signe des fermentations débutantes sur les premiers jus récoltés.
la plus belle période de l'année commence, celle où les vins évoluent chaque jour, où chaque dégustation révèle des surprises, de nouveaux caractères sur chaque cuvée, une expression toujours changeante de la matière première, au gré de la nature !

nous vous tiendrons au courant de toutes nos sensations, mais n'hésitez pas à venir découvrir sur place !