la taille est terminée

La semaine dernière, nous avons terminé la taille.
c'est un événement important dans une saison viticole, la taille est le travail le plus long et nous occupe pendant plusieurs mois.
Pourtant, l'heure n'est pas au repos. La nature se réveille, la neige a quasiment disparu des sommets vosgiens, en dehors des pistes de ski et de leurs canons à neige, et bien qu'il soit difficile de prédire si les températures clémentes, plus que clémentes même, vont perdurer, il est important de poursuivre les travaux afin d'éviter que les bourgeons n'éclosent avant que tous les rameaux soient courbés.
vous l'aurez donc compris, après la taille, nous nous attelons à réparer le palissage (les piquets et les fils qui soutiennent la vigne en été) avant de courber les rameaux.
pourquoi courber les rameaux ?
le système de taille alsacien laisse un ou deux longs rameaux de 8 à 12 bourgeons selon le cépage. ces rameaux sont recourbés pour former une arcure.
ceci a un sens. En effet, la fertilité des bourgeons est fonction de leur position sur les rameaux. Contrairement aux cépages bordelais notamment, les bourgeons situés à la base du rameaux sont peu fertiles (donnent peu de fruits). Il faut donc laisser davantage de bourgeons pour obtenir le même nombre de raisins sur un cep de vigne.
Mais si on laisse un rameau de 10 bourgeons sans le courber, la vigne a naturellement tendance à ne faire pousser que les bourgeons les plus hauts (acrotonie). La courbure perturbe le flux de sève, le freine et maintient la vigueur à la base des rameaux. Au final, l'acrotonie et la courbure se contrebalancent pour que la vigueur soit égale de la base du rameau jusqu'à son extrémité.

Outre ces quelques données viticoles, nous sommes aussi heureux de vous annoncer que l'élevage des vins 2007 se poursuit avec succès :
ils ont été clarifiés la semaine passée, et l'élevage du pinot noir en barrique de chêne a débuté. Nous aurons plaisir à vous reparler de nos vins prochainement dans ces pages.