dégustation hivernale...

quelles sont les nouvelles de janvier ?
janvier, mois charnière, les décorations de Noël disparaissent peu à peu, comme à regret, dans les vignes, les travaux de taille battent leur plein et dans les caves, les vins reposent et acquièrent leurs lettres de noblesse ; c'est ce que l'on nomme l'élevage.
Au cours de l'élevage, le propriétaire, l'oenologue, se doit de déguster ses vins, de les sonder, à la recherche du moindre indice de déviation dans l'évolution naturelle du vin.
Ce soir, la famille Klée était mobilisée pour passer en revue la production 2007. Après une journée de taille, l'exercice fait chaud au coeur.
D'autant que le millésime 2007 offre beaucoup de bonheur aux narines et aux papilles.
Toute la gamme, du sylvaner au gewurztraminer montre des arômes intéressants et une structure marquée par la belle concentration de la récolte 2007. Plusieurs vins de cette année ont également une originalité arômatique prometteuse. Nous avons hâte d'arriver au printemps pour vous confier des commentaires de dégustation complets et bien sûr de vous faire goûter les premières cuvées mises en bouteilles.
En étant fidèle à ce blog, vous serez en tout cas les premiers au courant de la date de mise en bouteilles de nos vins.
en attendant, bon vent !